L'Expérience
Qu'est-ce qu'Alluma ?
Alluma est un restaurant de chef situé rue Saint-Maur dans le 11ème arrondissement de Paris. Nous servons une cuisine méditerranéenne à la carte au déjeuner et au dîner, ainsi qu'un menu Carte Blanche le mercredi et le jeudi soir.
Qu'est-ce qui distingue la cuisine d'Alluma des autres restaurants méditerranéens à Paris ?
Nous travaillons souvent des ingrédients moins connus, ou révélons une facette inattendue d'un produit que l'on croit familier. Chaque assiette part d'un produit brut pour en proposer une lecture précise, conçue par le chef Liran Tal.
Qui est le chef d'Alluma ?
Le chef Liran Tal a appris la cuisine en autodidacte, en commençant très jeune. Après plusieurs années à se former dans des cuisines parisiennes reconnues — notamment Balagan et Dersou — et comme chef privé haut de gamme, il a fondé Alluma en 2022 avec Noa Tal, pour donner corps à sa propre vision d'une cuisine méditerranéenne libre et personnelle.
Quel est le plat signature d'Alluma ?
Deux plats reviennent souvent dans les retours de nos clients : l'agneau à trois formes (faux filet, poitrine et tartare), servi avec une crème de topinambour et une confiture d'abricot, et notre céleri cacio e pepe au pecorino et poivre noir.
Alluma est-il un restaurant étoilé Michelin ?
Alluma n'est pas étoilé, mais figure dans le Guide Michelin. Le restaurant a aussi été sélectionné par Condé Nast Traveller parmi les 21 meilleurs nouveaux restaurants au monde en 2023 et est mentionné dans des guides comme Lebey et Le Fooding.
Proposez-vous un menu dégustation en 6 temps ?
Oui. Le mercredi et le jeudi soir, nous proposons une Carte Blanche en plusieurs temps (6 temps). Le chef compose le menu sur place selon les produits de saison et son inspiration du moment.
Qu'est-ce que la Carte Blanche ?
La Carte Blanche est un menu dégustation conçu entièrement par le chef, en direct. Les convives ne choisissent pas les plats : la progression est pensée pour eux.
Quel est le prix de la Carte Blanche ?
La Carte Blanche (6 temps) est proposée à 55€ le mercredi et le jeudi soir.
Combien de temps dure le dîner Carte Blanche ?
Cela dépend du rythme de la table, mais comptez généralement une heure et demie.
Proposez-vous des options végétariennes ?
Oui. Notre carte comprend des plats végétariens, et la Carte Blanche peut être adaptée en version végétarienne si cela est précisé lors de la réservation.
Adaptez-vous les plats en cas d'allergies ?
Oui, dans la mesure du possible. Il est indispensable de signaler toute allergie ou restriction alimentaire au moment de la réservation.
Alluma est-il un bon restaurant pour un dîner spécial à Paris 11 ?
Oui. La Carte Blanche du mercredi et jeudi soir propose une expérience en plusieurs temps imaginée par le chef, idéale pour découvrir la cuisine d'Alluma lors d'un dîner spécial.
Alluma est-il adapté pour un dîner entre amis ?
Oui. La carte permet de composer un repas convivial entre amis, et la Carte Blanche du mercredi et jeudi soir offre une expérience à partager autour de plusieurs plats imaginés par le chef.
Alluma est-il près d'Oberkampf ou de Belleville ?
Oui. Alluma est situé rue Saint-Maur dans le 11ème arrondissement de Paris, à quelques minutes à pied d'Oberkampf et de Belleville.
Pourquoi choisir Alluma pour dîner dans le 11ème arrondissement de Paris ?
Alluma propose une cuisine méditerranéenne contemporaine, une carte de vins biologiques, biodynamiques et naturels soigneusement sélectionnés, et un service de grande qualité à la fois professionnel, chaleureux et accessible. Le restaurant figure dans le Guide Michelin et a été sélectionné par Condé Nast Traveller parmi les 21 meilleurs nouveaux restaurants au monde en 2023. Situé rue Saint-Maur, entre Oberkampf et Belleville, Alluma offre une expérience de chef conviviale et raffinée au cœur du 11ème arrondissement.
Réservations
Comment réserver chez Alluma ?
Les réservations se font en ligne via notre site internet. La Carte Blanche du mercredi et jeudi soir nécessite une réservation préalable.
Acceptez-vous les clients sans réservation ?
Oui, selon les disponibilités. Toutefois, la Carte Blanche est uniquement proposée sur réservation.
Un acompte est-il demandé ?
Oui, certaines réservations nécessitent une empreinte bancaire afin de garantir la table.
Quelle est votre politique d'annulation ?
Les annulations tardives ou les non-présentations peuvent entraîner des frais, conformément aux conditions précisées lors de la réservation.
Proposez-vous des privatisations ?
Oui. Nous organisons des événements privés et professionnels. Les demandes se font via le formulaire de contact dans la section Services de notre site.
Peut-on réserver une grande table sans privatiser le restaurant ?
Oui, c'est possible selon la taille du groupe, la date et le service. Contactez-nous directement pour vérifier la disponibilité.
Informations pratiques
Où se situe Alluma ?
Alluma est situé rue Saint-Maur dans le 11ème arrondissement de Paris, à proximité d'Oberkampf et de Belleville.
Avez-vous une terrasse ?
Oui. Alluma dispose d'une terrasse d'avril à fin octobre.
Alluma est-il adapté aux enfants ?
Oui, les enfants sont les bienvenus. Nous ne proposons pas de menu enfant et nous n'adaptons pas les plats pour les enfants. Si vous venez avec une poussette, merci de le préciser à l'avance afin que nous puissions vous attribuer la table la plus adaptée.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui. La salle et les toilettes sont accessibles. Merci de nous prévenir à l'avance afin que nous puissions vous attribuer la table la plus adaptée.
Quels types de vins servez-vous ?
Tous nos vins sont issus de l'agriculture biologique, majoritairement biodynamique, avec une part importante de vins naturels. Notre sélection met en avant des vignerons indépendants et traverse des terroirs comme l'Arménie (mont Ararat), la Grèce, la Sardaigne, la Serbie, l'Espagne, l'Italie ainsi que certaines régions françaises. Nous proposons des pét-nats, des vins de macération et des cuvées choisies pour leur énergie, leur précision et leur personnalité.
Quels moyens de paiement acceptez-vous ?
Nous acceptons la carte bancaire (y compris Amex et le paiement sans contact) ainsi que les espèces.
Alluma propose-t-il des cartes cadeaux ?
Oui. Les cartes cadeaux Alluma sont disponibles en ligne via Secretbox.
Apéro & Vins
Qu'est-ce que l'Apéro chez Alluma ?
L'Apéro chez Alluma a lieu le jeudi de 18h30 à 19h30. Il s'agit d'un format avec une sélection de petites assiettes conçues pour accompagner les verres.
Peut-on venir uniquement pour boire un verre ?
Non. Alluma ne dispose pas de licence bar indépendante : toute boisson doit être accompagnée d'une commande de nourriture. Nous avons créé un menu Apéro spécialement pensé pour accompagner les verres en début de soirée.
Servez-vous des vins naturels ?
Oui. Une part significative de notre carte est composée de vins naturels, aux côtés de vins biologiques et biodynamiques.
Peut-on commander du vin au verre ?
Oui. En plus d'une sélection de vins blancs et rouges au verre, nous proposons toujours au verre au moins un pét-nat et un vin de macération. La sélection change régulièrement.
Qui a constitué la carte des vins d'Alluma ?
La carte a été initialement construite avec Emmanuel Delmas, ancien sommelier de maisons comme le Plaza Athénée, Lasserre et La Tour d'Argent. Elle évolue régulièrement depuis, toujours autour de vins bio, biodynamiques et naturels, de France ainsi que d'origines intéressantes autour de la Méditerranée et au-delà.