Dimanche 21 juin, dès 18h. Pitas et glaces en édition spéciale, sur place, 151 rue Saint-Maur.
La Méditerranée vive
Paris 11 — rue Saint-Maur
Une cuisine d'instinct et de saison, portée par le geste et le respect du produit. À Paris 11, Alluma est une table en mouvement où les assiettes racontent une Méditerranée libre, sans apparat, avec la justesse pour seule boussole.
Réserver maintenantAu fil des saisons, nos plats s'articulent autour d'un produit brut pour en révéler les facettes les plus inattendues et proposer une lecture précise. Le respect intégral du produit — notre « intelligence du déchet » — nous pousse à explorer chaque texture et chaque saveur cachée, le socle naturel de notre travail pour une cuisine vivante.
Déjeuner : Une formule courte et une sélection à la carte pour découvrir notre univers de manière directe et spontanée.
Dîner : Une carte libre et créative qui change au gré des arrivages. Le mardi, le mercredi et le jeudi soir, une expérience Carte Blanche est également proposée.
Carte Blanche (Mardi, Mercredi & Jeudi soir) : Un voyage gastronomique en 6 étapes à 55€, pour s'immerger totalement dans la vision du Chef. Places limitées — à sélectionner au moment de la réservation en ligne.
Notre cave est le prolongement naturel de notre cuisine : vivante et engagée. Nous sélectionnons des vignerons indépendants, travaillant principalement en bio, biodynamie et vins naturels, dont les cuvées partagent la même énergie que nos assiettes.
De la France à l'Italie, de l'Espagne jusqu'aux terres ancestrales de l'Arménie, nous explorons les terroirs solaires et les îles de la Méditerranée — de la Crète à la Sardaigne jusqu'à Lipari. Des flacons choisis pour leur tension et leur capacité à dialoguer avec l'assiette, sans jamais la dominer.
Né fin 2022 de l'union de Noa et Liran Tal, Alluma est une table personnelle : exigeante dans l'assiette, décontractée dans l'esprit.
Alluma, c'est un faisceau de lumière. Notre mission est simple : éclairer des ingrédients oubliés, révéler des facettes inattendues de produits que l'on croit connaître. Ici, rien n'est fait pour impressionner, mais tout est pensé pour éveiller la curiosité et donner l'envie de revenir.
151 rue Saint-Maur, 75011 Paris
Metro Parmentier (ligne 3) / Goncourt (ligne 11) / Couronnes (ligne 2)
Téléphone : +33 (0)9 85 11 88 33
Ouvert du mardi au samedi.
Déjeuner : mardi à vendredi, 12h00 – 14h00 (dernier service).
Dîner : du mardi au samedi, 19h00 – 22h00 (dernière commande).
Carte Blanche à 55€ les mardis, mercredis et jeudis soir.
