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À la carte
CRUDO DE POISSON
lait ribot, huile de feuilles de figuier
16
CÉLERI CACIO E PEPE
pecorino, poivre noir
14
BURRATA
courgettes jaunes & vertes, pesto d'ail des ours
14
ARTICHAUT CROUSTILLANT
labneh, schug
13
TARAMA
radis, sumac
12
ENTRÉE DU MOMENT
9
POISSON À LA BRAISE
puttanesca verte, tomates brûlées, haricots plats
28
AGNEAU À TROIS FORMES
faux-filet, poitrine & tartare d'agneau, crème d'aubergine, freekeh, confiture d'abricot
32
AGNOLOTTI AU LABNEH ET PARMESAN
crème de maïs au miso blanc, maïs grillé, pierre de yaourt râpée
26
SCHNITZEL DE POULET
yaourt à l'amba, carottes glacées, chimichurri
25
POULPE AU CHARBON
poireau confit, pois chiches, crème de tahini au poivre de Sichuan
29
PLAT DU MOMENT
21
Desserts
PAVLOVA À LA CRÈME DE CHEESECAKE BASQUE
compote de pêche, pêche pochée, sorbet pêche
13
NAMELAKA AU CHOCOLAT
glace au tahini, crème au sirop de nèfle, tuile de miso et chocolat blanc
12
ABRICOT RÔTI
frangipane, glace labneh, amandes torréfiées, verveine
13
CRÈME À LA FLEUR D'ORANGER
fraise, cheveux d'ange croustillant
9
Carte Blanche
Menu dégustation du chef
Mardi, mercredi et jeudi soir
55€
Accord mets & vins
39€
Formule déjeuner · 1 – 4 juillet
(du mardi au vendredi)
ENTRÉE
Pastèque | feta | huile de feuille de figuier | sumac | pourpier
ou
Sardines | rhubarbe | olives de Thassos | chapelure croustillante
PLAT
Steak haché de thon | curry vert | salade de carottes et chou
ou
Schnitzel de poulet | amba yaourt | carottes glacées | salade fraîche (+3)
DESSERT
Crème à la fleur d'oranger | fraises au sirop de fraises
Entrée + Plat + Dessert
25 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
23 €
Plat seul
18 €